"Теплые страны"
кухня двух берегов
Мезе
Если вы хотите понять культуру питания в Турции, вам лучше начать с овладения искусством мезе. Это неотъемлемая часть трапезы в Турции и гордость и радость турок. Мезе, конечно, создано не для утоления голода, а больше ориентировано на тех, кто хочет удовлетворить свои глаза и вкусовые рецепторы и насладиться этой общей традицией. Эти закуски, как правило, дополняют собой мясные или рыбные блюда.
___________________
Дзадзики из йогурта
Дзадзики из йогурта
на натуральном молоке со свежими огурцами и турецкой мятой 150 г
320
р.
___________________
Мезе из запеченных баклажан
Мезе из запеченных баклажан
с нутом и кубанскими вялеными томатами 150 г
320
р.
___________________
Мезе из брокколи
Мезе из брокколи
с кубанскими семечками, злаками и маслом из свежей кинзы 140 г
360
р.
___________________
Мезе "Хайдари"
Мезе "Хайдари"
из сливочного сыра с запеченными маслинами 140 г
385
р.
___________________
Хумус
Хумус
со свёклой, фермерским каймаком и таврским кедровым орехом 180 г
360
р.
___________________
Хумус классический по-турецки
Хумус классический по-турецки
с тигровыми креветками, брокколи и миксом из кубанских семечек 200 г
480
р.
___________________
Ассорти "Гранд Базар"
Ассорти "Гранд Базар"
дзадзыки, хайдари, хумус классический, хумус свекольный, мезе из баклажана 400 г
760
р.
Холодные закуски
___________________
Ферментированная свекла
Ферментированная свекла
на кремовой подушке из эстрагона с карамелизированным грецким орехом
120 г
360
р.
___________________
Брускетта по-кубански
Брускетта по-кубански
со спелыми томатами, сливочной страчателлой и миксом семечек с ароматным маслом
210 г
210 г
395
р.
___________________
Брускетта по-турецки
Брускетта по-турецки
с говядиной пастрами, свежим кресс-салатом и нежнейшим кремом из феты
170 г
170 г
450
р.
___________________
Нежный паштет
Нежный паштет
из птицы с кубанскими маринованными яблочками и кремом из айвы
210 г
210 г
430
р.
___________________
Тар-тар из говядины
Тар-тар из говядины
с ароматным лимонным маслом, картофелем фри и муссом из пармезана
160 г
160 г
620
р.
___________________
Маринованный перец Рамиро
Маринованный перец Рамиро
с розовыми томатами и кремом из турецких маслин каламата
200 г
200 г
___________________
Запеченный перец Рамиро
Запеченный перец Рамиро
в пряном тимьяне с нежным сливочным сыром 120 г
450
р.
___________________
Подкопченная фермерская индейка
Подкопченная фермерская индейка
с соусом из тунца, ароматным фундуком, каперсами и турецким пряным маслом
170 г
170 г
595
р.
___________________
Южная страчателла
Южная страчателла
с жареными хрустящими баклажанами, лесными орехами и вялеными томатами
180 г
180 г
590
р.
___________________
Ассорти мясных деликатесов
Ассорти мясных деликатесов
собственного приготовления (вяленая утиная грудка, вяленая куриная грудка, суджук, бастурма, вяленая свинина)
190 г
920
р.
___________________
Черноморский улов
Черноморский улов
сельдь слабосоленая, скумбрия копченая, сезонный улов (хамса/килька)
410 г
410 г
860
р.
___________________
Ассорти кубанского сала
Ассорти кубанского сала
два вида сала с гренками и горчицей
200 г
200 г
Буратта
с джемом из томленых томатов 280 г
860
р.
___________________
Свежие овощи с кубанских грядок
Свежие овощи с кубанских грядок
огурцы, помидоры черри, брокколи, цветная капуста, морковь, сельдерей, перец болгарский, редис, перец острый, шпинат. Подается с соусом дзадзики
440 г
440 г
550
р.
___________________
Малосольные овощи
бамбук, черри, вешенки, слива, цветная капуста, огурчики фермерские 360 г
360
р.
750
р.
___________________
Плато сыров
Плато сыров
брынза, пармезан, камамбер, горгонзола, сыр шанклиш в заатаре (собственного приготовления)
330 г
330 г
1250
р.
Салаты
На грядках Турции растут практически одни и те же фрукты и овощи, что и на Кубани. В этой теплой стране можно встретить абрикосы, помидоры, арбузы и лишь несколько видов экзотических овощей
___________________
Салат с сочным арбузом
Салат с сочным арбузом
мягким фермерским сыром и свежими томатами
300 г
300 г
395
р.
___________________
Турецкий салат
Турецкий салат
с кальмаром, бобами эдамами, фасолью и спелым авокадо. Подается с заправкой на основе апельсинового фреша и оливкового масла
230 г
230 г
495
р.
___________________
Салат c малосольной брынзой
Салат c малосольной брынзой
миксом свежей зелени, свежими овощами и грецкими орехами
200 г
200 г
450
р.
___________________
Стамбульский салат
Стамбульский салат
из брокколи, цукини с насыщенной заправкой из вяленных томатов
210 г
210 г
520
р.
___________________
Салат из говядины и кукурузы
Салат из говядины и кукурузы
приготовленных на гриле, с добавлением зеленой фасоли и молодых томатов
240 г
240 г
940
р.
___________________
Цезарь с курицей
Цезарь с курицей
муссом из пармезана и льняными чипсами
230 г
230 г
550
р.
___________________
Цезарь с креветками
Цезарь с креветками
с муссом из пармезана и льняными чипсами
230 г
230 г
750
р.
___________________
Салат с нежным куриным бедром
Салат с нежным куриным бедром
грибными чипсами, свежими огурцами, мягким авокадо. Заправляется кунжутным маслом
210 г
210 г
580
р.
___________________
Салат из Кубанских овощей
Салат из Кубанских овощей
сливочной брынзы и маслин Domat
300 г
300 г
595
р.
___________________
Салат по-измирски
Салат по-измирски
из запеченной форели с бобами Эдама́мэ и злаками
200 г
200 г
750
р.
Супы
Все товары
Горячие Закуски
___________________
Глазированный баклажан
Глазированный баклажан
с помидорами черри
270 г
270 г
420
р.
___________________
Жареный микс морепродуктов
Жареный микс морепродуктов
в хрустящей панировке с соусом васаби
200/40 г
200/40 г
580
р.
___________________
Хрустящий камамбер
Хрустящий камамбер
фаршированный фисташками и обжаренный в тонком тесте. Подается с виноградным соусом
170 г
170 г
730
р.
___________________
Вареники
Вареники
с картофелем, красной икрой и трюфельным соусом
170 г
170 г
365
р.
___________________
Красные креветки и кальмар
Красные креветки и кальмар
в сливочно-перечном соусе с кабачками и картофелем пай
250 г
250 г
690
р.
Из дровяной печи
- Пиде - популярные в Турции лепешки. Часто подают в ресторанах к супу. Турки рвут пиде руками и вымачивают в жидких блюдах. «Хлеб любит руки и не любит нож» - так говорят старожилы пекарен
- Лахмаджун - турецкая пицца в виде тонкой лепёшки
___________________
Турецкая лепешка
Турецкая лепешка
130 г
160
р.
___________________
Пиде с говядиной
Пиде с говядиной
и рублеными свежими овощами
380 г
380 г
530
р.
___________________
Пиде с бараниной
Пиде с бараниной
и с миксом ароматной зелени
380 г
380 г
670
р.
___________________
Пиде с миксом сыров
Пиде с миксом сыров
с грушей и трюфельным медом
400 г
400 г
780
р.
___________________
Гигантский фирменный пиде
Гигантский фирменный пиде
с 3 видами начинок
(говядина, баранина, сыр)
570 г
(говядина, баранина, сыр)
570 г
985
р.
___________________
Лахмаджун с мятным хумусом
Лахмаджун с мятным хумусом
с томатами и кебабом из баранины
400 г
400 г
750
р.
___________________
Ламхмаджун с пастрами
Ламхмаджун с пастрами
с руколой и каперсами
320 г
320 г
680
р.
___________________
Лахмаджун с сыром моцарелла
Лахмаджун с сыром моцарелла
со страчателлой и фисташками
250 г
250 г
680
р.
Горячие блюда
из мяса, птицы и рыбы
из мяса, птицы и рыбы
___________________
Равиоли из индейки
Равиоли из индейки
с вялеными томатами и чипсами из шампиньонов
180 г
180 г
420
р.
___________________
Нежная индейка
Нежная индейка
с брокколи, кедровыми орехами, хрустящим цукини и муссом из стамбульской брынзы
210 г
210 г
780
р.
___________________
Язычки ягненка
Язычки ягненка
отварные и обжаренные с картофельным гратеном, хумусом из фасоли и мясным соусом
300 г
300 г
880
р.
___________________
Томленые говяжьи щечки
Томленые говяжьи щечки
с картофельными драниками, кремом из свежих огурцов и зелени
330 г
330 г
990
р.
___________________
Гигантский бифштекс
Гигантский бифштекс
из телятины с миксом трав, специй и двумя видами сыра
фламбируется при подаче
550 г
фламбируется при подаче
550 г
1300
р.
___________________
Бифштекс
Бифштекс
с сулугуни и моцареллой, яйцом пашот и жгучим перцем
300 г
300 г
870
р.
___________________
Утиная грудка
Утиная грудка
с фисташками, пюре из картофеля, кумквата и пряной грушей в специях
300 г
300 г
920
р.
___________________
Томленые телячьи ребрышки
Томленые телячьи ребрышки
подаются с руколой и соусом чимичурри
томятся 4 часа
1 шт
томятся 4 часа
1 шт
5800
р.
___________________
Жареный цыпленок
Жареный цыпленок
подается с мезе дзадзики
приготовлен в дровяной печи
1 шт
приготовлен в дровяной печи
1 шт
1200
р.
___________________
Стейк из корельской форели
Стейк из корельской форели
на гриле с бурым рисом и шпинатом
200/40 г
200/40 г
1200
р.
___________________
Жареное филе судака
Жареное филе судака
с брокколи, кедровыми орехами и кремом из цветной капусты
230 г
230 г
895
р.
___________________
Обжаренная угольная треска
Обжаренная угольная треска
подается со слайсами из хрустящих кабачков
230 г
230 г
1150
р.
На огне
___________________
Шашлык из свиной шеи
Шашлык из свиной шеи
100 г
390
р.
___________________
Шашлык из бедра индейки
Шашлык из бедра индейки
100 г
420
р.
___________________
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины
100 г
580
р.
___________________
Седло барашка
Седло барашка
100 г
950
р.
___________________
Каре ягненка
Каре ягненка
100 г
980
р.
___________________
Бараньи семечки
Бараньи семечки
100 г
450
р.
___________________
Кебаб "Фирменный"
Кебаб "Фирменный"
из телятины, в тонком тесте
с турецким сюзме и медом
340 г
с турецким сюзме и медом
340 г
720
р.
___________________
"Урфа-кебаб"
"Урфа-кебаб"
из мяса ягненка
с добавление острого и болгарского перцев, турецкими травами. Подается с обжаренными на гриле томатами и острым перцем
320 г
с добавление острого и болгарского перцев, турецкими травами. Подается с обжаренными на гриле томатами и острым перцем
320 г
850
р.
___________________
Стейк "Денвер"
Стейк "Денвер"
100 г
880
р.
___________________
Стейк "Рибай"
Стейк "Рибай"
100 г
1100
р.
___________________
Калкан на гриле
Калкан на гриле
100 г
900
р.
___________________
Креветки королевские - 100 г - 850 р
Гребешок морской - 100 г - 1450 р
Кальмар - 100 г - 495 р
Креветки королевские - 100 г - 850 р
Гребешок морской - 100 г - 1450 р
Кальмар - 100 г - 495 р
100 г
850
р.
Гарнир
___________________
Молодая капуста
Молодая капуста
жаренная на гриле. Подается с трюфельным соусом
180 г
180 г
280
р.
___________________
Листовой шпинат
Листовой шпинат
обжаренный на ароматном масле, с пармезаном и миндалем
100 г
100 г
380
р.
___________________
Молодой картофель конфи
Молодой картофель конфи
со сметаной и соусом чимичурри
270 г
270 г
295
р.
___________________
Запеченный картофель
Запеченный картофель
в панировке из зелени с трюфельным соусом
160 г
160 г
350
р.
___________________
Жареный брокколи на гриле
Жареный брокколи на гриле
с соусом из арахиса
170 г
170 г
360
р.
Аквариум
___________________
Устрицы
Устрицы
1 шт
цену уточняйте у официантов
цену уточняйте у официантов
___________________
Морские ежи
Морские ежи
1 шт
460
р.
Десерты
___________________
Панна - котта
Панна - котта
из халвы мороженымиз турецкого йогурта
170 г
170 г
360
р.
___________________
Кадаиф
Кадаиф
трубочка с фисташковой карамелью, свежей малиной и сырным мороженым
190 г
190 г
550
р.
___________________
Морковный торт
Морковный торт
с маковым мороженым
280 г
280 г
490
р.
___________________
Шу шоколадный
Шу шоколадный
с апельсином конфи и фисташковым мороженым
200 г
200 г
490
р.
___________________
Чизкейк
Чизкейк
с фисташковой пахлавой
220 г
220 г
690
р.
___________________
Кюнефе
Кюнефе
с цветочным медом и фисташками
230 г
230 г
590
р.
___________________
Сливочно-муссовая фисташка
Сливочно-муссовая фисташка
с начинкой из манго-маракуйи
180 г
180 г
690
р.
