"Теплые страны"
кухня двух берегов
Мезе
Если вы хотите понять культуру питания в Турции, вам лучше начать с овладения искусством мезе. Это неотъемлемая часть трапезы в Турции и гордость и радость турок. Мезе, конечно, создано не для утоления голода, а больше ориентировано на тех, кто хочет удовлетворить свои глаза и вкусовые рецепторы и насладиться этой общей традицией. Эти закуски, как правило, дополняют собой мясные или рыбные блюда.
Дзадзики из йогурта
на натуральном молоке со свежими огурцами и турецкой мятой
150 г.
150 г.
320
р.
Мезе из запеченных баклажан
с нутом и кубанскими вялеными томатами
150 г.
150 г.
320
р.
Мезе из брокколи
с кубанскими семечками, злаками и маслом из свежей кинзы
140 г.
140 г.
360
р.
Мезе "Хайдари"
из сливочного сыра с запеченными маслинами
140 г.
140 г.
385
р.
Хумус
со свёклой, фермерским каймаком и таврским кедровым орехом
180 г.
180 г.
360
р.
Хумус классический по-турецки
с тигровыми креветками, брокколи и миксом из кубанских семечек
200 г.
200 г.
480
р.
___________________
Ассорти "Гранд Базар"
Ассорти "Гранд Базар"
дзадзыки, хайдари, хумус классический, хумус свекольный, мезе из баклажана
400 г.
400 г.
760
р.
Холодные закуски
Ферментированная свекла
на кремовой подушке из эстрагона с карамелизированным грецким орехом
120 г.
360
р.
Брускетта по-кубански
со спелыми томатами, сливочной страчателлой и миксом семечек с ароматным маслом
210 г.
210 г.
395
р.
Брускетта по-турецки
с говядиной пастрами, свежим кресс-салатом и нежнейшим кремом из феты
170 г.
170 г.
450
р.
Нежный паштет
из птицы с кубанскими маринованными яблочками и кремом из айвы
210 г.
210 г.
430
р.
Тар-тар из говядины
с ароматным лимонным маслом, картофелем фри и муссом из пармезана
160 г.
160 г.
620
р.
Маринованный перец Рамиро
с розовыми томатами и кремом из турецких маслин каламата
200 г.
200 г.
450
р.
Запеченный перец Рамиро
в пряном тимьяне с нежным сливочным сыром
120 г.
120 г.
450
р.
Подкопченная фермерская индейка
с соусом из тунца, ароматным фундуком, каперсами и турецким пряным маслом
170 г.
170 г.
595
р.
Южная страчателла
с жареными хрустящими баклажанами, лесными орехами и вялеными томатами
180 г.
180 г.
590
р.
Ассорти мясных деликатесов
собственного приготовления (вяленая утиная грудка, вяленая куриная грудка, суджук, бастурма, вяленая свинина)
190 г.
920
р.
Черноморский улов
сельдь слабосоленая, скумбрия копченая, сезонный улов (хамса/килька)
410 г.
410 г.
860
р.
Ассорти кубанского сала
два вида сала с гренками и горчицей
200 г.
200 г.
460
р.
Буратта
с джемом из томленых томатов
280 г.
280 г.
860
р.
Свежие овощи с кубанских грядок
огурцы, помидоры черри, брокколи, цветная капуста, морковь, сельдерей, перец болгарский, редис, перец острый, шпинат. Подается с соусом дзадзики
440 г.
440 г.
550
р.
Малосольные овощи
бамбук, черри, вешенки, слива, цветная капуста, огурчики фермерские
360 г.
360 г.
750
р.
Плато сыров
брынза, пармезан, камамбер, горгонзола, сыр шанклиш в заатаре (собственного приготовления)
330 г.
330 г.
1250
р.
Салаты
На грядках Турции растут практически одни и те же фрукты и овощи, что и на Кубани. В этой теплой стране можно встретить абрикосы, помидоры, арбузы и лишь несколько видов экзотических овощей
Салат с сочным арбузом
мягким фермерским сыром и свежими томатами
300 г.
300 г.
395
р.
Турецкий салат
с кальмаром, бобами эдамами, фасолью и спелым авокадо. Подается с заправкой на основе апельсинового фреша и оливкового масла
230 г.
230 г.
495
р.
Салат c малосольной брынзой
миксом свежей зелени, свежими овощами и грецкими орехами
200 г.
200 г.
450
р.
Стамбульский салат
из брокколи, цукини с насыщенной заправкой из вяленных томатов
210 г.
210 г.
520
р.
Салат из говядины и кукурузы
приготовленных на гриле, с добавлением зеленой фасоли и молодых томатов
240 г.
240 г.
940
р.
Цезарь с курицей
муссом из пармезана и льняными чипсами
230 г.
230 г.
550
р.
Цезарь с креветками
с муссом из пармезана и льняными чипсами
230 г.
230 г.
750
р.
Салат с нежным куриным бедром
грибными чипсами, свежими огурцами, мягким авокадо. Заправляется кунжутным маслом
210 г.
210 г.
580
р.
Салат из Кубанских овощей
сливочной брынзы и маслин Domat
300 г.
300 г.
595
р.
Салат по-измирски
из запеченной форели с бобами Эдама́мэ и злаками
200 г.
200 г.
750
р.
Супы
Все товары
Горячие Закуски
Глазированный баклажан
с помидорами черри
270 г.
270 г.
420
р.
Жареный микс морепродуктов
в хрустящей панировке с соусом васаби
200/40 г.
200/40 г.
580
р.
Хрустящий камамбер
фаршированный фисташками и обжаренный в тонком тесте. Подается с виноградным соусом
170 г.
170 г.
730
р.
Вареники
с картофелем, красной икрой и трюфельным соусом
170 г.
170 г.
365
р.
Красные креветки и кальмар
в сливочно-перечном соусе с кабачками и картофелем пай
250 г.
250 г.
690
р.
Из дровяной печи
- Пиде - популярные в Турции лепешки. Часто подают в ресторанах к супу. Турки рвут пиде руками и вымачивают в жидких блюдах. «Хлеб любит руки и не любит нож» - так говорят старожилы пекарен
- Лахмаджун - турецкая пицца в виде тонкой лепёшки
Турецкая лепешка
130 г.
160
р.
Пиде с говядиной
и рублеными свежими овощами
380 г.
380 г.
530
р.
Пиде с бараниной
и с миксом ароматной зелени
380 г.
380 г.
670
р.
Пиде с миксом сыров
с грушей и трюфельным медом
400 г.
400 г.
780
р.
Гигантский фирменный пиде
с 3 видами начинок
(говядина, баранина, сыр)
570 г.
(говядина, баранина, сыр)
570 г.
985
р.
Лахмаджун с мятным хумусом
с томатами и кебабом из баранины
400 г.
400 г.
750
р.
Ламхмаджун с пастрами
с руколой и каперсами
320 г.
320 г.
680
р.
Лахмаджун с сыром моцарелла
со страчателлой и фисташками
250 г.
250 г.
680
р.
Горячие блюда
из мяса, птицы и рыбы
из мяса, птицы и рыбы
Равиоли из индейки
с вялеными томатами и чипсами из шампиньонов
180 г.
180 г.
420
р.
Нежная индейка
с брокколи, кедровыми орехами, хрустящим цукини и муссом из стамбульской брынзы
210 г.
210 г.
780
р.
Язычки ягненка
отварные и обжаренные с картофельным гратеном, хумусом из фасоли и мясным соусом
300 г.
300 г.
880
р.
Томленые говяжьи щечки
с картофельными драниками, кремом из свежих огурцов и зелени
330 г.
330 г.
990
р.
Гигантский бифштекс
из телятины с миксом трав, специй и двумя видами сыра
фламбируется при подаче
550 г.
фламбируется при подаче
550 г.
1300
р.
Бифштекс
с сулугуни и моцареллой, яйцом пашот и жгучим перцем
300 г.
300 г.
870
р.
Утиная грудка
с фисташками, пюре из картофеля, кумквата и пряной грушей в специях
300 г.
300 г.
920
р.
Томленые телячьи ребрышки
подаются с руколой и соусом чимичурри
томятся 4 часа
1 шт.
томятся 4 часа
1 шт.
5800
р.
Жареный цыпленок
подается с мезе дзадзики
приготовлен в дровяной печи
1 шт.
приготовлен в дровяной печи
1 шт.
1200
р.
Стейк из корельской форели
на гриле с бурым рисом и шпинатом
200/40 г.
200/40 г.
1200
р.
Жареное филе судака
с брокколи, кедровыми орехами и кремом из цветной капусты
230 г.
230 г.
895
р.
Обжаренная угольная треска
подается со слайсами из хрустящих кабачков
230 г.
230 г.
1150
р.
На огне
Шашлык из свиной шеи
100 г.
390
р.
Шашлык из бедра индейки
100 г.
420
р.
Шашлык из баранины
100 г.
580
р.
Седло барашка
100 г.
950
р.
Каре ягненка
100 г.
980
р.
Бараньи семечки
100 г.
450
р.
Кебаб "Фирменный"
из телятины, в тонком тесте
с турецким сюзме и медом
340 г.
с турецким сюзме и медом
340 г.
720
р.
"Урфа-кебаб"
из мяса ягненка
с добавление острого и болгарского перцев, турецкими травами. Подается с обжаренными на гриле томатами и острым перцем
320 г.
с добавление острого и болгарского перцев, турецкими травами. Подается с обжаренными на гриле томатами и острым перцем
320 г.
850
р.
Стейк "Денвер"
100 г.
880
р.
Стейк "Рибай"
100 г.
1100
р.
Калкан на гриле
100 г.
900
р.
Креветки королевские - 100 г. - 850 р
Гребешок морской - 100 г. - 1450 р
Кальмар - 100 г. - 495 р
Гребешок морской - 100 г. - 1450 р
Кальмар - 100 г. - 495 р
100 г.
850
р.
Гарнир
Молодая капуста
жаренная на гриле. Подается с трюфельным соусом
180 г.
180 г.
280
р.
Листовой шпинат
обжаренный на ароматном масле, с пармезаном и миндалем
100 г.
100 г.
380
р.
Молодой картофель конфи
со сметаной и соусом чимичурри
270 г.
270 г.
295
р.
Запеченный картофель
в панировке из зелени с трюфельным соусом
160 г.
160 г.
350
р.
Жареный брокколи на гриле
с соусом из арахиса
170 г.
170 г.
360
р.
Аквариум
Устрицы
1 шт.
цену уточняйте у официантов
цену уточняйте у официантов
Морские ежи
1 шт.
460
р.
Десерты
Панна - котта
из халвы мороженым из турецкого йогурта
170 г.
170 г.
360
р.
Кадаиф
трубочка с фисташковой карамелью, свежей малиной и сырным мороженым
190 г.
190 г.
550
р.
Морковный торт
с маковым мороженым
280 г.
280 г.
490
р.
Шу шоколадный
с апельсином конфи и фисташковым мороженым
200 г.
200 г.
490
р.
Чизкейк
с фисташковой пахлавой
220 г.
220 г.
690
р.
Кюнефе
с цветочным медом и фисташками
230 г.
230 г.
590
р.
Сливочно-муссовая фисташка
с начинкой из манго-маракуйи
180 г.
180 г.
690
р.
